芝麻盤香燒餅制作工藝

一、配料面粉500g,酵面100g,麻醬25g,芝麻25g,食油50g,椒鹽、堿適量。二、操作要點(diǎn)1.將酵面加溫開水化開,放入堿,去掉酸味,攪勻后倒入面粉和成隨手面,揉勻餳發(fā)。2.將餳發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,搟成薄片,刷上食油,刷勻后抹上一層麻醬,撒上 ......（本文共 303 字 ）     [閱讀本文] >>