四、榨油、煮油和磨油

油脂是一類(lèi)品種繁多的物質(zhì)的總括,主要指由生物體取得的脂肪,從化學(xué)成分看都屬于脂肪酸甘油酯類(lèi)。日常生活中,多稱(chēng)在常溫下呈液態(tài)的為油,半固態(tài)或固態(tài)的為脂,但二者并無(wú)嚴(yán)格的界線。食用油脂分為植物油脂和動(dòng)物油脂兩大類(lèi)。 ......（本文共 2653 字 , 17 張圖）     [閱讀本文] >>