一、白酒在貯存期內(nèi)的變化

所屬欄目：白酒技術(shù)

一、白酒在貯存期內(nèi)的變化

剛蒸餾出來的新酒比較燥辣、沖鼻、刺激性大、不醇和也不綿軟,其主要原因如下。(1)新酒中含有硫化氫、硫醇、硫醚、二乙基硫等揮發(fā)性硫化物,以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜味物質(zhì)。(2)新酒中自由酒精分子比較多,口味 ......（本文共 2066 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>


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