第二節(jié) 水產(chǎn)品在貯藏中的變化

所屬欄目：水生動(dòng)物防疫檢疫

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、水和酶、大量不飽和脂肪酸,極易被微生物污染和氧化、腐敗、霉變。一、水產(chǎn)品的低溫保藏(一)冰藏冰塊降溫,水產(chǎn)品表面溫度不得高于5℃要求魚(yú)體與冰充分接觸,在夏季保存1天,冰量與魚(yú)的體積相同,保存 ......（本文共 1354 字 ）     [閱讀本文] >>


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