二、酶法制備大豆肽

目前較為典型的生產(chǎn)大豆肽的方法,是采用低變性脫脂大豆粕作為生產(chǎn)原料,其生產(chǎn)工藝流程如圖3-6所示。豆粕首先要經(jīng)弱堿浸泡、磨漿分離、酸沉、中和調(diào)漿一系列工序,得到濃度約10%的分離大豆蛋白溶液;接著在pH為8.0,溫度為70℃條 ......（本文共 968 字 ）     [閱讀本文] >>