五、腌制

A.Cadun等做了海水腌制深海紅蝦及其貨架期的研究。觀察不同配方(添加或不添加抗菌劑)的深海紅蝦其海水腌制及在1℃下保藏的質(zhì)量變化,對(duì)不同腌制組在貯藏過(guò)程中進(jìn)行化學(xué)和感官分析,其結(jié)果并無(wú)顯著差異。兩組的TEA(mg丙二醛/kg)值 ......（本文共 156 字 ）     [閱讀本文] >>