一、脫腥

第二節(jié)中已經(jīng)對(duì)蝦產(chǎn)品由于自身或貯藏的原因造成的腥氣味做了介紹,如何通過工藝去除腥味改進(jìn)風(fēng)味,對(duì)于水產(chǎn)品加工是個(gè)有益的課題。常用方法有:生物轉(zhuǎn)化法、物理吸附法、酸堿鹽處理法、溶劑萃取法、分子包埋法、掩蔽法、復(fù) ......（本文共 335 字 ）     [閱讀本文] >>