所屬欄目：食用變性淀粉
以淀粉為原料制造變性淀粉,是淀粉深加工領域中最大的分支之一,目前有數(shù)千種產(chǎn)品(變性淀粉的分類見表1-1)。變性的主要目的:提高淀粉糊的穩(wěn)定性,改善糊的黏度、糊化溫度,賦予淀粉離子親和性或親油親水性等。作為廣泛用于各行 ......（本文共 4200 字 ） [閱讀本文] >>
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