二、變性淀粉在食品中的應(yīng)用

淀粉在食品中被廣泛用于糖果、飲料、冷食、面制品以及調(diào)味品的生產(chǎn)。變性淀粉作為食品添加劑并不是基于其營養(yǎng)價(jià)值,而是它們方便于食品加工的功能性質(zhì)和提供某些食品體系所要求的性質(zhì)。在歐美一些發(fā)達(dá)國家,幾乎所有的谷物 ......（本文共 1541 字） [閱讀本文] >>