一、淀粉轉(zhuǎn)化糖

由于淀粉基本上是由葡萄糖組成的,故簡(jiǎn)單水解淀粉即產(chǎn)生葡萄糖漿,目前有大量的淀粉以工業(yè)化生產(chǎn)的規(guī)模轉(zhuǎn)化為糖漿,淀粉中的α-1,4和α-1,6鍵都易受酸法水解的影響,直接將淀粉與酸共煮便生成糖漿,然而會(huì)發(fā)生多方面的反應(yīng)。從實(shí)踐 ......（本文共 6126 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>