一、焙烤用酵母的分類

焙烤用酵母在分類學(xué)上歸于啤酒酵母,在工業(yè)產(chǎn)品中的分類有以下幾種。(一)根據(jù)酵母含水量的不同分類1.酵母乳液酵母乳液是面包酵母經(jīng)純種培養(yǎng)和大生產(chǎn)的擴(kuò)大培養(yǎng)后,經(jīng)離心機(jī)分離洗滌而成的乳液狀酵母。酵母乳液的含水量為8 ......（本文共 793 字 ）     [閱讀本文] >>