一、肉的低溫保藏

低溫保藏是現(xiàn)代肉類貯藏的最好方法之一,它不會引起肉的組織結(jié)構(gòu)和性質(zhì)發(fā)生根本變化,卻能抑制微生物的生命活動,延緩由組織酶、氧以及熱和光的作用而產(chǎn)生的化學(xué)的和生物化學(xué)的過程,可以較長時(shí)間保持肉的品質(zhì)。在眾多貯藏方 ......（本文共 7331 字 ）     [閱讀本文] >>