二、甜味料

所屬欄目：畜產(chǎn)品加工

1.蔗糖這是常用的天然甜味劑,其甜度僅次于果糖。果糖、蔗糖、葡萄糖的甜度比為4:3:2。肉制品中添加少量蔗糖可以改善產(chǎn)品的滋味,并能促進(jìn)膠原蛋白的膨脹和疏松,使肉質(zhì)松軟、色調(diào)良好。蔗糖能迅速、均勻地分布于肉的組織中 ......（本文共 1192 字 ）     [閱讀本文] >>


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