六、調(diào)味肉類香精

所屬欄目:畜產(chǎn)品加工

調(diào)味肉類香精包括豬、牛、雞、羊肉、火腿等各種肉味香精,系采用純天然的肉類為原料,經(jīng)過蛋白酶適當降解成小肽和氨基酸,加還原糖在適當?shù)臏囟葪l件下發(fā)生美拉德反應,生成風味物質(zhì),經(jīng)超臨界萃取和微膠囊包埋或乳化調(diào)和等技術 ......(本文共 194 字 )     [閱讀本文] >>


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