四、防腐劑

防腐劑指能防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)。在肉制品中常用的防腐劑有山梨酸鉀、乙酸、乳酸鏈球菌素(Nisin)、乳酸鈉、茶多酚、香辛料提取物等。1.苯甲酸與苯甲酸鈉苯甲酸與苯甲酸鈉在酸性環(huán)境中對(duì)多種微生物有明 ......（本文共 868 字 ）     [閱讀本文] >>