三、烹調(diào)工藝學(xué)是一門(mén)綜合性學(xué)科

烹調(diào)工藝學(xué)是一門(mén)既古老而又年輕的學(xué)科,在形成自己的理論基礎(chǔ)和學(xué)科體系過(guò)程中,與其他學(xué)科有著密切的聯(lián)系。如烹飪?cè)蟻?lái)源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或食品工業(yè),原料品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響到加工用途和產(chǎn)品質(zhì)量。因此,農(nóng)學(xué)和食品科學(xué)是烹調(diào) ......（本文共 258 字 ）     [閱讀本文] >>