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科普 - 濃香型大曲酒 - 列表
第一節(jié) 白酒的起源和發(fā)展
第二節(jié) 白酒生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)
第三節(jié) 名優(yōu)白酒的技術(shù)進(jìn)步
一、大曲中的微生物及分類
二、大曲中的霉菌
三、大曲中的酵母菌
四、大曲中的細(xì)菌
第二節(jié) 白酒生產(chǎn)的有關(guān)酶類
一、微生物來源
二、大曲工藝微生物區(qū)系
共210條
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