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米的營養(yǎng)主要在表層,淘米如果不得其法,就容易使米粒表層的營養(yǎng)素隨水流失。試驗表明,米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗,所含蛋白質(zhì)會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。要想保住米的營養(yǎng),淘米時就要記住:不用流水和熱水淘米,不 ......（本文共 192 字 ） [閱讀本文] >>
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