四、控制細(xì)菌的生長繁殖

所屬欄目:食品安全與衛(wèi)生

上述提到的營養(yǎng)、溫度、時間、濕度、酸度、氧氣等都是細(xì)菌生長繁殖的要素,其中的任一項得到控制,細(xì)菌就不再生長。由于改變食品中的營養(yǎng)成分是不現(xiàn)實的,在實際情況下通常采取的措施如下:(1)加入酸性物質(zhì)使食品酸度增加。 ......(本文共 189 字 )     [閱讀本文] >>


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