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天門冬氨酸的分子量為133.1,熔點(diǎn)為269～271℃,[α]25D=+5.05(濃度=2,水),是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種氨基酸,具有電離的酸性側(cè)鏈,表現(xiàn)嗜水性,可形成游離鍵。天門冬氨基酸在營養(yǎng)上是非必需氨基酸,由糖酵解途徑產(chǎn)生的丙酮酸,可經(jīng)羧化酶的催化轉(zhuǎn) ......（本文共 902 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>
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