5.3 提高n-3 PUFA強(qiáng)化食品的感官品質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期

所屬欄目:食物強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑技術(shù)安全法規(guī)

n-3PUFA油非常容易氧化變質(zhì),因此需要對(duì)其采取特殊的預(yù)防措施,以提高n-3PUFA強(qiáng)化產(chǎn)品的穩(wěn)定性和感官上的可接受性。當(dāng)n-3PUFAs作為一種食品成分被添加到食品中時(shí),食品通常要進(jìn)行進(jìn)一步的加工以獲得所需的穩(wěn)定性、功能性和感官性狀 ......(本文共 10484 字 , 1 張圖)     [閱讀本文] >>


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