烹飪方式偏好的地區(qū)差異與變化趨勢——基于華東地區(qū)的調(diào)查數(shù)據(jù)

摘要： 基于華東地區(qū)4710位居民的調(diào)查數(shù)據(jù)，對區(qū)域內(nèi)居民日常食物烹飪方式偏好的地區(qū)差異與變化趨勢進行了實證分析。
結(jié)果顯示：華東地區(qū)居民在家或者在外就餐時總體上偏好“炒”“煮”“燉”“蒸”等方式制作的食物，但各地區(qū)間居民偏好的部分烹飪方式仍存在差異。
各地居民在傳承該地區(qū)傳統(tǒng)烹飪技法的同時，其日常烹飪方式偏好也在悄然變化。 （共7頁）