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(四)米粒延伸率
粳稻品種

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(四)米粒延伸率

        米粒延伸率是米粒蒸煮成米飯后的縱向伸展能力,可在一定程度上描述飯粒形狀,并綜合反映大米的外觀品質、蒸煮食味品質。不同品種間米飯的延伸率差異很大,而且米粒的縱向延伸長而橫向膨脹較少被認為食味品質優(yōu)良。一般說,延    （本文共 331 字 , 1 張圖 ）    [閱讀本文] >>

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