大炒肉燉海參

宮廷菜。《節(jié)次照常膳底檔》:咸豐十一年(1861年)“十月初九日辰初,養(yǎng)心殿進早膳,用黑漆膳桌擺……大炒肉燉海參一品”。制作時選水發(fā)海參200克一剖為二,入沸水鍋汆3分鐘撈起。選豬肥瘦嫩肉200克切成6厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚 ......    （本文共 222 字 ）     [閱讀本文] >>