橘皮

早在先秦時代,橘即為湖南特產(chǎn)。由馬王堆一號漢墓中出土的橘皮可知,以橘皮作調味品尤其是湘菜所首創(chuàng),湘人“飯稻羹魚”,而橘皮最擅長祛腥增香,《隋唐嘉話》:“南人魚膾,以細縷金橙拌之,號為‘金齏玉膾’?！毕娌酥姓{橘皮以烹 ......    （本文共 170 字 ）     [閱讀本文] >>