長沙蒲鲊法

《釋名·釋飲食》:“鲊,菹也。以鹽米釀魚以為菹,熟而食之也。”北魏賈思勰(齊郡益都人,農(nóng)學(xué)家)《齊民要術(shù)》作長沙蒲鲊法:“治大魚,令洗凈,厚鹽,令魚不見。四五宿,洗去鹽,炊白飯,漬清水中。鹽飯釀,多飯無苦?！边@一方法與湘西 ......    （本文共 145 字 ）     [閱讀本文] >>