面團攪拌

面團攪拌俗稱調粉、和面、打面,是將各種原輔料均勻地混合在一起,加速面粉吸水、脹潤形成面筋,擴展面筋,形成質量均一的整體,使面團具有良好的彈性和延伸性,改善面團加工性能的過程。面團攪拌要注意加料順序、攪拌速度、攪 ......    （本文共 115 字 ）     [閱讀本文] >>