快速發(fā)酵法

快速發(fā)酵法是指發(fā)酵時(shí)間很短(20～30min)或根本無(wú)發(fā)酵的一種面包加工方法。整個(gè)生產(chǎn)周期只需2～3h。這種工藝方法是在歐美等國(guó)家發(fā)展起來(lái)的,它是在特殊情況或應(yīng)急情況下需緊急提供面包食品時(shí)才采用的面包加工方法,平時(shí)一般不用 ......    （本文共 473 字 ）     [閱讀本文] >>