中國菜肴的烹飪

蒸、炒、烹、炰、汆、煮、煨、燙、炙、煎、炸、膾等都是中國菜的制作方法,各有各的操作要領(lǐng)。不過這些技藝絕不是一朝一夕造就的,而是經(jīng)過了漫長的衍化過程。人類在擺脫了茹毛飲血的原始社會以后,逐漸進(jìn)入熟食的文明階段 ......（本文共 5253 字 ）     [閱讀本文] >>