所屬欄目：烹飪學(xué)原理
烹飪的本質(zhì)便是做飯做菜,而這項活動又必須從烹飪原料加工做起,這是一切烹調(diào)技法的基礎(chǔ)。自從人類與其他靈長類動物分野以后(這種分野的標(biāo)志便是制造工具),便繼續(xù)對自然界的食物資源進(jìn)行艱苦的篩選,辨別可食和不可食的烹飪 ......（本文共 2697 字 ） [閱讀本文] >>
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