天然培養(yǎng)基

所屬欄目：醬油科學與釀造

1.米曲汁米曲1kg裝入布袋,加水4～5L,于50～60℃水浴中保溫,進行糖化。中間常加水攪拌,共保持4～5h。糖化的終點可用淀粉對碘反應(yīng)的消失得以確認。取出布袋,盡量避免攪拌,輕輕加以擠壓,最后用皺褶濾紙過濾。用途:霉菌,酵母。2.麥芽 ......（本文共 574 字 ）     [閱讀本文] >>


推薦內(nèi)容


科普

更多