酵母的培養(yǎng)及添加

醬油的生產(chǎn)過程中,有多種微生物參與之后才能釀出風(fēng)味優(yōu)良的產(chǎn)品。制曲、制醪(或醅),發(fā)酵三個(gè)主要工程,都需要對(duì)微生物進(jìn)行精心管理。由于釀造工程復(fù)雜,參與的微生物多種多樣,過去進(jìn)行的人為管理存在不少盲目性,近來由于微生 ......（本文共 6931 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>