大豆的化學(xué)成分

大豆含蛋白質(zhì)約40%,脂肪約20%,碳水化合物約25%,幾乎不含淀粉,這是與一般谷物的最大區(qū)別。纖維素及灰分約占4%～5%。實(shí)際上大豆的化學(xué)組成常因產(chǎn)地、品種或栽培條件,甚至因國別也有較大區(qū)別。如表6-1所示美國產(chǎn)的大豆較我國和日 ......（本文共 8762 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>