四、研究農(nóng)產(chǎn)品中的油脂

油脂因其生命功能、營(yíng)養(yǎng)功能、風(fēng)味功能和廣泛的工業(yè)用途而受到高度重視。油脂在農(nóng)產(chǎn)品中的含量和分布狀態(tài),不僅影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也是決定食品感官質(zhì)量好壞的主要因素之一。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織已經(jīng)公布了五項(xiàng)采用核磁共振技 ......（本文共 567 字 ）     [閱讀本文] >>