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科普 - 焙烤食品工藝 - 列表
六、酵母在餅干生產(chǎn)中的應(yīng)用
七、酵母的使用注意事項(xiàng)和保存
一、面團(tuán)改良劑的概念
二、面團(tuán)改良劑的種類及作用
三、幾種改良劑使用注意事項(xiàng)
四、乳化劑
第九節(jié) 食鹽
第十節(jié) 淀粉
第十一節(jié) 食品香料
一、食品調(diào)色的原則
共346條
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