一、N-亞硝基化合物對食品的污染
預防醫(yī)學

        N-亞硝基化合物是一類具有亞硝基(N—NO)結構的有機化合物,對動物有較強致癌作用。迄今為止,已發(fā)現(xiàn)的亞硝基化合物有300多種,其中90%具有致癌性。目前,還沒有哪一種動物對N-亞基化合物的致癌作用有抵抗力。人們對亞硝基化合物的    （共 4571 字）     [閱讀本文] >>