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蛋白質是生物界普遍存在的一類重要高分子化合物,是細胞的主要成分之一。組成蛋白質的主要元素有碳、氫、氧、氮;有些蛋白質還含有其它一些元素,如硫、磷鐵、鋅和銅等。各種蛋白質的含氮量比較恒定,約為16%(14～18%),這一特點 ......（本文共 1270 字 ） [閱讀本文] >>
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