三、食療烹制技術(shù)和制作方法

所屬欄目:飲食文化與中醫(yī)

(一)烹制技術(shù)食療膳食烹制是借用飲食文化的烹調(diào)技術(shù),進行食療膳食加工,主要有燉、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒、煮粥、炸、蒸餾等方法,是中醫(yī)學(xué)特殊風(fēng)味的藥膳制作技術(shù)。1. 燉是將食物或食物加藥物同時下鍋,加水適量,置于武 ......(本文共 2111 字 , 4 張圖)     [閱讀本文] >>


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