刀工

所屬欄目:養(yǎng)生食譜

中國菜的原料大多都會加工成小塊宜食的尺寸。不像西餐在食用時,需要進行二次切割。中國菜對刀工也是非常講究,刀工處理的工具主要是菜刀和砧板,可將原料切成片、絲、條、塊、丁、粒、米茸等形狀,并要求其大小、厚薄 ......(本文共 5939 字 , 10 張圖)     [閱讀本文] >>


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