四、丙烯酰胺對食品的污染及預(yù)防
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        丙烯酰胺(Acrylamide,AA)為一種白色晶體化學(xué)物質(zhì),原是生產(chǎn)用于水處理等用途的聚丙烯酰胺的原料。在2002年4月,瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)的科研人員發(fā)現(xiàn),一些油炸和燒烤的淀粉類食品,如炸薯條、炸薯片等中存在危害人體    （共 1461 字）     [閱讀本文] >>