5.3 提高n-3 PUFA強化食品的感官品質(zhì)和延長保質(zhì)期
預防醫(yī)學

        n-3PUFA油非常容易氧化變質(zhì),因此需要對其采取特殊的預防措施,以提高n-3PUFA強化產(chǎn)品的穩(wěn)定性和感官上的可接受性。當n-3PUFAs作為一種食品成分被添加到食品中時,食品通常要進行進一步的加工以獲得所需的穩(wěn)定性、功能性和感官性狀    （共 10484 字）     [閱讀本文] >>