調(diào)味
中醫(yī)學(xué)

        調(diào)味是烹制出色、香、形俱好的菜肴關(guān)鍵技術(shù)之一。只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法。中國(guó)菜的調(diào)料也非常多，調(diào)味品的不同是形成地方風(fēng)味菜肴的主要原因之一。常用的調(diào)料品有：醬油、豆豉、辣椒、胡椒    （共 825 字）     [閱讀本文] >>