藥膳古籍不計(jì)其數(shù),其中存有大量的藥膳名方,具有極大的開發(fā)價(jià)值,并且在我國(guó)民間也存在許多有效的藥膳方劑,這些均有待我們進(jìn)一步的發(fā)掘和整理。...[繼續(xù)閱讀]

    目前已開辦了許多藥膳餐館,但仍滿足不了需要,據(jù)調(diào)查在一些大城市,尤其是沿海開放城市,藥膳餐館尚屬空白,所以在這些地方開辦藥膳餐館是大有發(fā)展前景的。此外,在有條件的醫(yī)院、療養(yǎng)院、度假村也可開辦藥膳餐廳或藥膳食堂,以...[繼續(xù)閱讀]

    中醫(yī)學(xué)對(duì)人體的生理、病理、診斷、治療等方面的認(rèn)識(shí),從臨床實(shí)踐到理論的研究都有著自己的特點(diǎn),其中,最突出的可謂整體觀念,即十分重視人體自身的統(tǒng)一性、完整性及其與自然界的協(xié)調(diào)性。它認(rèn)為人體是一個(gè)有機(jī)整體,構(gòu)成人體的...[繼續(xù)閱讀]

    辨證論治是中醫(yī)認(rèn)識(shí)疾病和治療疾病的基本原則,也是中醫(yī)學(xué)的基本特點(diǎn)之一,是中醫(yī)理論在臨床實(shí)踐中的具體應(yīng)用。在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,通過四診獲取患者各種癥狀和體征,然后對(duì)其復(fù)雜的癥狀,進(jìn)行綜合分析,判斷為某種性質(zhì)的證候,就...[繼續(xù)閱讀]

    陰陽(yáng)五行學(xué)說是我國(guó)古代的哲學(xué)理論,具有樸素的唯物論和自發(fā)的辯證法思想,它對(duì)中國(guó)藥膳學(xué)理論體系的形成和發(fā)展具有較大的影響。(一)以陰陽(yáng)平衡為中心的生理觀中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,人體是一個(gè)有機(jī)的整體,其內(nèi)部充滿著陰陽(yáng)對(duì)立、依存...[繼續(xù)閱讀]

    《素問·六節(jié)藏象論》曰:“天食人以五氣,地食人以五味……五味入口,藏于腸胃,味有所藏,以養(yǎng)五氣,氣和而生,津液相成,神乃自生。”意思是說,人體五臟之氣、氣血津液的生成,神氣的健旺,全賴天地間五氣、五味的供奉,而五氣五味皆...[繼續(xù)閱讀]

    辨證論治是中醫(yī)學(xué)的特點(diǎn)之一,是以證為基礎(chǔ)普遍應(yīng)用的一種診治方法。藥膳在治病、保健等方面,均需以中醫(yī)理論作為指導(dǎo),根據(jù)不同人的體質(zhì)、疾病情況的差異,對(duì)藥膳的具體施法方面也應(yīng)有所區(qū)別,這就叫辨證施膳。如《金匱要略》...[繼續(xù)閱讀]

    中醫(yī)在治療疾病時(shí),強(qiáng)調(diào)因時(shí)、因地、因人制宜,在辨證施膳時(shí)亦需考慮三因制宜。(一)因時(shí)施膳人與天地相應(yīng),人與自然界密切相關(guān),外界環(huán)境中的春、夏、秋、冬四季氣候變化,對(duì)人體生理、病理變化均產(chǎn)生一定的影響,因此在組方施膳...[繼續(xù)閱讀]

    以臟補(bǔ)臟是指用動(dòng)物的臟器來補(bǔ)養(yǎng)人體相應(yīng)的臟腑器官或治療人體相應(yīng)臟腑器官的病變,又稱以形治形、以形補(bǔ)形、以臟治臟等。如以豬心來補(bǔ)養(yǎng)心血、安神定志,以豬肝來補(bǔ)肝明目,以豬腰來補(bǔ)腎益腎,以鹿筋來強(qiáng)壯筋骨,以鹿鞭來補(bǔ)腎...[繼續(xù)閱讀]

    在中藥學(xué)方面,有性味歸經(jīng)的學(xué)說,同樣食物也有性味歸經(jīng)。各種食物由于所含的成分及其含量多少的不同,因此對(duì)人體的作用就不同,從而表現(xiàn)出各自的性能。食物的性能理論是前人在長(zhǎng)期的醫(yī)療保健中對(duì)各種食物的保健作用以中醫(yī)基...[繼續(xù)閱讀]