桂圓殼脆易碎，果肉易霉、易蛀，因而怕壓、怕震動(dòng)、怕熱、怕潮。在包裝、運(yùn)輸、貯藏等方面，均應(yīng)注意。⊙桂圓的運(yùn)輸桂圓的運(yùn)輸要求須裝載平正，避免震動(dòng)受損，注意防壓、防熱、防潮。要輕裝輕卸。途中注意包裝完整，發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

    ⊙桂圓的產(chǎn)地桂圓產(chǎn)區(qū)比較集中，以福建、臺(tái)灣、廣東、廣西四省(區(qū))為主，四川、云南、貴州也有少量生產(chǎn)。福建省全省共有40多個(gè)縣、市種植龍眼，其中莆田、仙游、福清、同安、泉州、晉江、南安等地是干制桂圓的主產(chǎn)地。廣...[繼續(xù)閱讀]

    桂圓肉的加工制法，目前主要有作坊式制法和脫水干制(工廠化)兩類?！炎鞣皇街品ㄗ鞣皇街品ǖ墓に嚵鞒淌牵涸线x擇剪粒洗果烘焙或曬干剝殼取肉烘干或曬干包裝。①原料選擇。制桂圓肉的果要求肉厚、核小、含糖...[繼續(xù)閱讀]

    桂圓肉規(guī)格等級(jí)，產(chǎn)銷基本上一致?！焉鷷衿飞鷷褚患?jí)：色澤鮮明、黃凈、干爽、透明狀，味清甜，肉厚完整，浸入水中，散開如梅花狀。生曬二級(jí)：深黃帶紅褐色，干爽半透明，碎片少，味清甜。⊙火焙品火焙一級(jí)：用大粒鮮龍...[繼續(xù)閱讀]

    桂圓肉品質(zhì)好壞，可從以下四方面加以區(qū)分和鑒別?！焉珴缮鷷裆珴牲S亮的質(zhì)好，深黃帶紅褐色的質(zhì)次；火焙色澤深黃、帶黃的質(zhì)好，紅褐帶黑的質(zhì)次。⊙干潮片張易于分開身干，不易分開的身較潮，粘手乏糖鹵者身潮。⊙肉份片...[繼續(xù)閱讀]

    在桂圓肉的運(yùn)輸途中一定要注意避免受熱受潮，保持果肉不變質(zhì)。桂圓肉的儲(chǔ)藏，在霉暑炎熱季節(jié)，最好存入冷庫(kù)保存。平時(shí)貯存也應(yīng)注意干燥陰涼，并勤加檢查，防止蟲蛀霉變。零售部門存量少，可貯存在密封的盛器內(nèi)，底部墊...[繼續(xù)閱讀]

    龍眼糖水罐頭制作的工藝流程為：原料選擇洗果去核去殼漂洗裝罐注糖水排氣封口殺菌冷卻。⊙選果選擇果大(橫徑25毫米以上為宜)、肉厚、組織致密、含糖量中等的品種為佳。要求原料八九成熟，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)病...[繼續(xù)閱讀]

    龍眼的品質(zhì)，要求新鮮和成熟適度。要求果皮色澤黃褐色，可略帶青色。殼薄而平滑。果實(shí)柔軟而富有彈性，肉質(zhì)晶瑩，呈半透明，味甜香。桂圓肉的鑒別，詳見本書“桂圓肉的商品檢驗(yàn)”的內(nèi)容?，F(xiàn)作補(bǔ)充敘述如下：桂圓肉為不...[繼續(xù)閱讀]

    龍眼肉，屬龍眼假種皮。表面觀：外表皮細(xì)胞形狀不一，垂周壁有時(shí)可見細(xì)小念珠狀增厚。內(nèi)表皮細(xì)胞垂周壁念珠狀增厚較明顯，平周壁有時(shí)有大的圓紋孔。內(nèi)外表皮細(xì)胞可見少數(shù)桿狀、棒狀、針狀、菱狀或不規(guī)則形的草酸鈣結(jié)晶...[繼續(xù)閱讀]

    薄層色譜：取本品0.1克，加70%乙醇1毫升振搖，浸泡20分鐘放置，取上清液做供試液，另取葡萄糖、蔗糖為對(duì)照品。分別點(diǎn)樣于硅膠G-1%CMC薄層板上，用正丁醇-冰醋酸-水(4∶1∶5)上層液展開10厘米，重復(fù)1次。噴以鄰苯二甲酸苯胺溶液，...[繼續(xù)閱讀]