(二) 地方風(fēng)味流派的孕育及其成因

中國烹飪的風(fēng)味流派由來已久,春秋戰(zhàn)國時期,已有南北風(fēng)味的分野,長江流域和黃河流域的肴饌區(qū)別明顯。由漢至宋,北菜的中心逐步由秦晉移至魯豫,而以荊楚為主體的南菜則一分為三,長江上游巴蜀風(fēng)味占優(yōu)勢,長江下游淮揚(yáng)菜品為主 ......    （本文共 2278 字 ）     [閱讀本文] >>