奶酪

又稱乳酪、干酪、芝士。牛乳經(jīng)殺菌后添加奶酪發(fā)酵劑和凝乳酶,使酪蛋白質(zhì)形成凝塊,切割后除去乳清,入模壓榨成型并加食鹽,然后在低溫下成熟發(fā)酵,形成奶酪。奶酪的營養(yǎng)價值很高,是蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、硫的豐富來源,并含有 ......    （本文共 215 字 ）     [閱讀本文] >>