所屬欄目：中華烘焙食品
乳清在中性狀態(tài)下,加飽和硫酸銨或硫酸鎂鹽析時,能析出而不呈溶解狀態(tài)的蛋白質(zhì)。約占乳清蛋白的13%。乳球蛋白又分為真球蛋白和假球蛋白兩種。 ...... （本文共 68 字 ） [閱讀本文] >>
知識貝殼