乳清粉

將制造奶酪及干酪素的副產(chǎn)品乳清進(jìn)行干燥而制成的粉狀物。乳清粉含有易消化、有生理價(jià)值的乳白蛋白、球蛋白及非蛋白態(tài)氮化合物等其他有效物質(zhì),用以制造配制乳粉及糕點(diǎn)、面包的原料。乳清制品在烘焙食品中的應(yīng)用:乳清蛋白 ......    （本文共 414 字 ）     [閱讀本文] >>