(一)　高錳酸鉀滴定法

所屬欄目：食物營養(yǎng)成分分析

1.原理樣品經(jīng)除去蛋白質(zhì)后,其中還原糖在堿性環(huán)境下將銅鹽還原為氧化亞銅,加硫酸鐵后,氧化亞銅被氧化為銅鹽,以高錳酸鉀溶液滴定氧化作用后生成的亞鐵鹽,根據(jù)高錳酸鉀消耗量計算氧化亞銅含量,再查表得還原糖量。反應(yīng)式如下 ......（本文共 2514 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>

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