(三)　可消化淀粉和抗性淀粉的測定方法

抗性淀粉(resistantstarch,RS)是1982年由Englyst首先發(fā)現(xiàn)并提出的,1990年FAO將抗性淀粉定義為“健康者小腸內(nèi)不吸收的淀粉及其降解產(chǎn)物”?，F(xiàn)在對抗性淀粉的分類主要有4類:RS1為生理上不接受的淀粉,一般為存在于細(xì)胞壁內(nèi)較大的淀粉顆粒 ......（本文共 2642 字 ）     [閱讀本文] >>